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丹麥奶酥-餅乾類擠花練習一 2009-03-09 13:05:25

  1. 學習目標:擠花袋的運用及以擠花袋來整型:圓環、圓、心、長形、S型
  2. 特色:花色多、可依個人手法做造型。此產品一般被做為訂婚喜餅
  3. 配方:一盤

    麵糊

    奶油

    雪白油

    香草

    高粉

    椰子粉

    合計

    製作盤數

    麵糰重

    倍數

    烘焙%

    45

    25

    40

    1

    35

    1

    100

    0

    247

    1

    590

    2.5