學習目標：奶酥麵糊的配方調整與整形變化及塑形技巧。 特色：四種材料的組合、外加配料及改變油蛋粉比將產生不同的口感。 為奶酥餅以模型塑形之最基本做法 形狀：圓柱、方柱、或內部可以櫻桃、核桃等裝飾。 配方： 麵糊 奶油 雪白油 糖 鹽 蛋 香草 奶粉 低粉 合計 製作盤數 麵糰重 倍數 烘焙% 35 25 45 1 20 1 6 100 233 1 300 1.4 分項材料 143 102 183 4 81 2 24 407 947 3 947.4 4.1