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主題：健康多蔬果，蔬果多健康
蕭慧薰 營養師
親愛的家長，您好:
「多吃蔬果多健康」這是一句大家常喊的口號，大部分的人也都知道多吃蔬果對人體是有益的。但是根據國民營養2001-2002年國民營養調查結果發現，學童的蔬菜及水果的攝取量皆低於建議量。且在2009年台灣營養學會與台北醫學大學，針對臺北市600名國小學童「膳食纖維攝取與便秘狀況大調查」研究中，發現有四成以上學童有慢性便秘的徵兆，主要的原因是因為學童每日膳食纖維明顯攝取不足。而蔬果的攝取會影響到膳食纖維的攝取量，當攝取量不足時可能會引起便秘之外，也和許多慢性疾病及癌症息息相關。
蔬果中富含膳食纖維，其益處說明如下：在人體當中可促進腸道蠕動，使糞便濕軟，重量增加，縮短糞便通過腸道的時間，降低便秘及大腸癌的罹患率且對於痔瘡的預防也很有幫助。有助於調整腸道細菌生態，抑制害菌孳生。可刺激腸黏液分泌的作用，保護腸壁細胞並避免有害物質的侵入。可幫助血脂肪的調節，進而降低血中膽固醇的含量，亦可以延緩血糖上升的速度，有助於控制及預防糖尿病。
而蔬果中含的抗氧化物質，可以對抗自由基預防細胞的損傷，不但可以防癌，也能提昇精神狀況，使思路更加清晰。例如：紫色高麗菜、蔓越莓及櫻桃等，富含花青素可保護血管彈性，以及預防腦細胞的病變及氧化，幫助提神醒腦。而當紅的番茄及夏天盛產的西瓜，都含有豐富的茄紅素，具抗老化及預防癌症的功效。此外，富含維生素C的水果，例如：芭樂、奇異果、柑橘類，都能使細胞結構修復完整，提升代謝功能，讓一整天都充滿活力。
因此，建議學童每天應攝取3份蔬菜2份水果，同時也應選擇多樣化的蔬果種類，這樣每天都能攝取到所需要的膳食纖維及抗氧化物質，不但能讓排便更順利，也會更健康喔！
參考資料：
行政院衛生署。減脂之旅-資源手冊。
行政院衛生署。2001-2002台灣區國小學童營養健康狀況調查。 謹祝 闔家健康平安喜樂
華興國小健促小組 109.10.14
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