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義大利麵四種作法 2009-02-27 09:18:23

義大利麵之特色為,麵材取特高筋麵粉製作,麵質超Q有勁。作法依個人口味喜好不同可進行不同的調製,製作原則:1、義大利麵的水煮須水沸下鍋六至七分,離水建議冷水漂冷,去殘熱。2、醬料可依白醬或乾式製作。3、面飾:可以用乳酪絲撒上,以上火180度C烤約10分至面金褐。